Mature et Étoffé

Les Clos du Mont

39,90 TTC

Description

Exposé sud-est sur les bords de Marne, la parcelle des « Clos du Mont » est un terroir d’exception. Issue d’une année de récolte de cette historique (ancienne propriété de l’Évêché de Soissons), la cuvée des « Clos du Mont » est vinifiée en fût de chêne. Cette vinification permet une évolution lente des arômes et apporte un boisé crémeux et une agréable longueur en bouche. Une maturation sur lies de 13 ans minimum donne à cette cuvée des notes de fruits secs, beurre frais et caramel. Le cordon est fin et délicat, la robe jaune paille.

Assemblage : Chardonnay & Pinot Noir
Fermentation : alcoolique et malolactique en fût de chêne
Vieillissement : 13 ans
Repos après dégorgement : 8-12 mois
Temps de garde conseillé : 5 ans

Accords

Cette cuvée haut de gamme se dégustera seule ou avec un carpaccio de Saint-Jacques, un poisson blanc en sauce à l’aneth, des canapés de chèvre chaud, du comté ou d’autres fromages à pâte cuite.

Récompenses

Concours d’Épernay des Champagnes du Vignoble : médaille d’or, 2018